Слышал, что UnionPay вроде проходит, но на рынках с монетами терминалы — редкость. Я бы на твоем месте даже не парился: жара там несусветная, пока найдешь терминал — простоишь. Бери наличку, как обычно.
Apple Pay с картами РФ в Турции не взлетит — терминалы откажут. Бери UnionPay или наличку, рынки к оплате картами готовы слабо.
Пробовал в прошлом году в Стамбуле. UnionPay через Apple Pay проходил на крупных терминалах, но на базарах с монетами — лотерея. Обычно просят наличные или турецкую карту. Лучше подстраховаться и разменять лиры заранее.
UnionPay ловил сигнал на паре рынков в Анталье, но терминалы тупят. Легче снять лиры в банкомате — меньше головной боли.