Это типично для старого жилого фонда, особенно в районах вроде Кадыкёя. Местные спасаются масляными обогревателями, а не кондиционером — они не сушат воздух и не вызывают головную боль. С горячей водой тоже бывает такое: во многих домах стоит бойлер, который греет только утром и вечером. Вам просто попался вариант без нормальной инфраструктуры.
Надули. В нормальных квартирах Стамбула есть либо батареи, либо газовый котёл.