Согласен, лучше подстраховаться, чем потом объясняться на стойке. Я год назад делал согласие от обоих родителей, хотя жена летела вместе с сыном — нотариус сразу сказала, что узбекская сторона иногда смотрит именно на полноту. На вылете из России не спросили вообще ничего, а в Ташкенте бумагу посмотрели и вернули. Так что если второй родитель доступен, его подпись — самый дешёвый способ не нервничать.

Обоих родителей лучше.