Согласен, в туристических местах том-ям часто «убивают» дешёвым перцем 🎬. Тебе не хватило баланса — как в плохой склейке, где один уровень громкости перебивает всё. Попробуй найти заведение, где утром стоят местные — там и острота сложнее, и креветки не резиновые. А пад-тай — он и правда простой, но в хорошем исполнении цепляет текстурой.