А из какого города вылет — откуда смотришь, с пересадкой в Стамбуле или прямым?
У турков самолёт обычно уходит по расписанию, но я бы всё равно не брал стыковку в Стамбуле меньше двух часов — там на пересадке надо ещё раз через досмотр, и беготня бывает та ещё. Если билет единый, не переживай: при задержке всё равно пересадят на следующий, только нервы потратишь 🙂